Description du produit :

Le passito est un vin doux qui était déjà apprécié par les anciens Romains. Le séchage des raisins à l'air et au soleil permet d'obtenir une forte concentration d'arômes et de sucre. Après les vendanges manuelles, les raisins sont étalés sur des nattes de paille et séchés lentement pendant des semaines, voire des mois, ce qui concentre le sucre et intensifie les arômes. En raison de leur forte teneur en sucre, les vins Passito ont une teneur en alcool d'au moins 14% vol. Les raisins séchés sont pressés avec précaution et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier. Pour la suite de la maturation, le vin est stocké pendant 12 mois dans des fûts en bois d'acacia. La production annuelle ne s'élève qu'à 500 bouteilles et n'a lieu que les années de bonne qualité.

Notes de dégustation :

Un jaune doré éclatant avec des reflets ambrés étincelants. Il dégage un parfum séduisant de confiture d'abricots, de miel, de fruits secs et de noisettes croquantes. La finesse est tout simplement incroyable. Au palais, une diversité complexe de saveurs se déploie avec une magnifique alternance de douceur et d'acidité, qui débouche sur une finale énormément longue. Ce vin se marie parfaitement avec le fromage et est un plaisir particulier en combinaison avec les pâtés. En outre, il s'harmonise merveilleusement avec les tartes aux fruits et les tartes aux pommes du dimanche. C'est tout simplement le compagnon idéal pour les grandes occasions.

Maturité de consommation

Dès maintenant, jusqu'en 2035.

NOTRE AMI ET VITICULTEUR À BORGOMASINO - MARCO ROSSA

La cave MARCO ROSSA a été fondée en 2012 à Borgomasino. Borgomasino est un petit village de 800 habitants situé dans la région du bas Canavese. Le village est situé sur une colline qui fait partie du bord extrême de l'amphithéâtre morainique d'Ivrea. Cette zone s'étend vers le sud-sud-est dans un vaste paysage de collines qui était autrefois couvert de vignobles.

La passion pour la vigne et le vin a conduit à la restauration des deux premiers vignobles. Peu à peu, d'autres vignobles ont été ajoutés pour redessiner la zone vallonnée, aujourd'hui presque entièrement boisée, en défrichant et en plantant de nouveaux vignobles d'Erbaluce et de Nebbiolo.